今天带来的是湘味农家小炒肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
精瘦肉 100g
螺丝椒 200g
小米辣 2个
姜 10g
大蒜 10g
永川豆豉 2勺
老抽 1勺
生抽 3勺
鸡精 1勺
鸡蛋 2个
淀粉 1勺
盐 少许
方法/步骤
1
精瘦肉洗净切片备用
2
准备好的螺丝椒，小米辣洗净备用
3
将螺丝椒小米辣分别切成滚刀块，生姜拍碎，大蒜切粒备用。
4
准备好永川豆豉
5
备好的肉片加生抽，老抽，盐，淀粉，鸡精，食用油拌匀腌制十五分钟。
6
起锅，中小火，热锅凉油将肉片倒入锅中划散至变色盛出备用。
7
继续中小火，打入鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
8
姜蒜入锅爆香
9
辣椒入锅煸炒
10
加入豆豉继续煸炒
11
加少许盐（豆豉含盐），生抽，老抽。
12
倒入备用的肉片，加少许鸡精调味。
13
将煎好的鸡蛋改刀切块加入锅中。
14
加少许清水翻炒几下准备出锅。
15
起锅装盘，美味即成！
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