红茶和橙皮丁的搭配，真的绝了 此方子是用的雨萱妈妈的红茶贝果食谱，只是转化成了小美揉面，方便美粉操作。如有不妥可以联系我删除。

食材

高筋面粉 300克

开水 180克

酵母 3克

黄油 8克

奶粉 20克

糖渍橙皮丁 20克

盐 2克

川宁的伯爵红茶 2包

煮贝果的水 1000克

糖 50克

方法/步骤

1

1.准备180克开水把伯爵红茶2包泡好晾凉备用。红茶包剪开倒到碗里，把茶碎一起泡，更香。 2.泡好的红茶加入小美主锅，3克酵母，20克奶粉，300克高筋粉，2克盐，设定揉面模式2分钟。



2

3.2分钟揉好后，加入8克黄油继续揉2分钟，再加入橙皮丁揉40秒。



3

4.揉好的面团取出团圆，盖保鲜膜松弛10分钟。



4

5.把松弛的面团分成8份团圆，盖保鲜膜松弛10分钟。然后把面团擀成椭圆状。



5

从上往下卷起来，边缘的擀薄一点，沾不上可以沾点水，接口会更好粘住，免得烤好会裂开。



6

把所有的面团全部卷好



7

把第一个卷好的面团，一头用擀面杖压薄



8

另一头放到擀薄的接头上，收口一定要捏紧。不然烤好会裂开。



9

全部整形好后放入烤盘里发酵，烤盘里提前准备好烘焙纸剪成比贝果大一点的长方形。贝果放到烘焙纸上，烤盘放入烤箱35℃发酵30分钟。 发酵好后，取出贝果的时候就开始预热烤箱，上下火220℃



10

贝果发酵到25分钟的时候，锅里准备1000克水，50克糖，开火烧开，转中小火，把贝果放入锅里，正反面各煮30秒，烘焙纸一起放入锅里，比较好操作。 把烘焙纸用筷子捞出，放烤盘里，煮好的贝果放到烘焙纸上。



11

把煮好的贝果放入提前预热好的烤箱，上火220℃下火200℃烘烤15分钟。我的是60L的大烤箱。如果你家烤箱较小，180℃18分钟，也要根据自家烤箱温度来调整。



12

胖嘟嘟的贝果，看着就好开心。



13

贝果口感是比较扎实的，越嚼越香，跟普通的松软面包不一样哦。

END