今天带来的是麻婆豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
嫩豆腐 一块(400克左右)
瘦肉 100克
淀粉 2勺
生抽 1勺
郫县豆瓣酱 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
辣椒面 1勺
花椒粉 半勺
小葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
麻油 少许
花椒 7粒
盐 半匙勺
方法/步骤
1
一块豆腐均匀切块,切2-3厘米左右,锅内热水,放入1勺盐,水微微沸腾时放入豆腐块,焯1分钟去除豆腥味,捞出豆腐放入清水中备用。
2
一块猪肉切末备用。
3
准备葱花、蒜末、姜末(不喜欢吃姜的可以不放)。
4
调淀粉水备用,2勺淀粉 小半碗清水,搅拌均匀。
5
豆豉剁碎备用(放几粒就可以,我放的有点多了)。
6
锅内热油,放入几粒花椒,放入肉末翻炒均匀。
7
待肉末炒至变色,放入3勺豆瓣酱和准备好的豆豉,炒出红油放入葱花、姜末、蒜末爆香。放入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、大半勺辣椒面,翻炒均匀。加入半碗清水,中火煮开。
8
放入1勺白糖,轻轻倒入沥干水的豆腐,用锅铲轻推豆腐块,放入小半匙勺食盐,翻炒均匀。
9
倒入淀粉水勾芡,分三次倒,每倒一次淀粉水,用锅铲轻推豆腐块,将汤汁翻炒黏稠(想让汤汁浓厚一点勾芡三次,想让汤汁稀点的勾芡两次淀粉水),加入适量花椒粉(我放了有半勺多一点)。
10
出锅前撒上小葱花,放入半勺麻油调味(不喜欢麻油味的也可以不放)。装盘即可。
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/188333.html