今天带来的是三色层层蛋,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

皮蛋 1个

咸鸭蛋 1个

糖 1茶勺

油 1茶勺

麻油 1汤勺

方法/步骤

1

准备新鲜鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋备用



2

鸡蛋白和黄分离



3

蛋白加入油和白砂糖（不要放芝麻油）



4

蛋白混合油和糖，拌匀，不要过分搅拌，太多泡沫出来的效果不够美观



5

蛋黄也另外搅拌均匀，不要过度搅拌，会影响美观



6

皮蛋和咸鸭蛋去壳切成小粒



7

用刷子在模具上涂少量油



8

先加入皮蛋和咸蛋粒（咸蛋最好选品质好的，蛋黄结实的，我临时买的成品，品相不好）



9

倒入过筛后的蛋白



10

隔水蒸十分钟左右，待蛋白完全凝固（可以先用筷子试一下有没有完全凝固）



11

蛋白完全凝固以后再加入过筛蛋黄，再蒸6分钟



12

蒸好后的表面，还是有点小气泡，所以蛋黄搅拌不要过度。



13

这是第二次的成品，第一次比较难脱模，而且蛋白没有完全蒸熟，所以第二次用了油纸，虽然有点丑，但是很容易起模。



14

切成块，蘸麻油吃

END