我是浙江人,我们那边经常吃麦角,就是跟韭菜盒子差不多!也可以是萝卜丝加豆腐馅的!今天做个藕和豆腐馅的,老公好几次说想吃,但是这边没有这么大的皮,就自己和面做皮试试!头一次弄,擀皮真的有点难!
食材
藕 四节
豆腐 一块
葱 几根
香菜 几根
生抽 2勺
味精 少许
盐 少许
面粉(中筋面粉) 500克
酵母 一点点
方法/步骤
1
先处理一下藕,我买的是新鲜的泥藕!
2
切成这样的碎末,备用
3
准备一块豆腐,我买的是老豆腐,比较不容易碎
4
切成小块儿的,可以再小一点儿
5
面粉+一点酵母,我是南方人,我们那边基本都是买现成的皮或者面条,家里一般不会自己擀皮,所以我也不会也不太懂!我也没见过我妈弄过几回面粉!哈哈
6
加点开水,和一和,再加点温水,揉一揉
7
凭感觉差不多,就保鲜膜给盖上!
8
我看人家好像还盖一块儿湿毛巾,我也盖一块儿!
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准备点葱和香菜,因为我还要做别的,需要用,准备的比较多,这个放馅里比较香,不喜欢香菜的,也可以就放葱!
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豆腐煎一煎
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两面金黄就差不多吧!装出来备用!
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少许油放入藕丁炒一炒
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然后加入豆腐
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加入葱和香菜
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加入生抽,盐和味精(一点点) 然后放凉!放凉!放凉!
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趁着这个功夫,面团又拿出来揉一揉,我直接盖上了!
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我是提前准备的,所以不着急,过了差不多一个小时,然后将面团拿出来,开始擀皮!
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额。。。不太会,不过也还行!糊住了!
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搞了几个,才想到了这个方法,面皮擀不圆,奇形怪状的!我剩了一点面粉,黏的时候,抹一点!
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然后刷上点油,锅里煎一下,用手带水,锅里甩一甩就可以了!家里有电饼铛的也可以哦!更加方便!
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