今天带来的是蜂蜜脆皮小面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
白糖 20克
盐 2克
鸡蛋 2个
牛奶 110克
酵母 2.5克
方法/步骤
1
准备高粉250克，低粉50克，白糖20克，盐2克，酵母2.5克，鸡蛋2个，黄油20克
2
和面机放入食材，除黄油
3
搅拌混合，
4
面团光滑后加入黄油
5
黄油20克
6
和面机正常2次和面功能即可揉出手套膜
7
一次发酵开始，手指蘸面粉不回塌，发酵成功
8
准备脆皮底：芝麻10克，砂糖10克，低粉10克
9
三种混合待用
10
面团发酵好按压排气
11
分小剂再次醒发10分钟
12
擀成牛舌状，中间对半切
13
烤盘抹上玉米油和蜂蜜，撒上白芝麻
14
面团下面蘸上脆皮底
15
烤盘摆放位置需空一些，等待二次醒发，会蓬发大
16
二次醒发好，表面抹上蜂蜜水（稀释好的蜂蜜水）
17
撒上白芝麻，烤箱180度20分钟
18
要注意上色情况，盖上锡纸
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